Ciência Sociedade 

Mudanças climáticas poderiam deixar os alimentos menos nutritivos

Em resumo: Os cientistas estão descobrindo que os níveis mais elevados de CO2 estão diminuindo o valor nutricional das culturas globais de plantas, ameaçando a saúde humana e a sobrevivência, bem como a de outras espécies. Este efeito menos estudado das mudanças climáticas exige atenção. Mais CO2, menos nutrientes Pesquisadores de agricultura descobriram que muitos dos alimentos básicos mais importantes da humanidade estão gradualmente perdendo valor nutricional, com o teor de minerais, proteínas e vitaminas dos vegetais caindo mensalmente nos últimos 50 a 70 anos. Em 2004, por exemplo, um…

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